| Filiera alimentare: |
Tutta la catena di procedimenti che permettono di ottenere il prodotto finito, quello che succede "dalla fattoria alla tavola", dalle materie prime fino all’arrivo della merce in negozio, dal seme al frutto nei vegetali, dai mangimi somministrati al bestiame alla carne macinata negli animali.
L'intero percorso vede coinvolti tutti gli attori sistema: agricoltori, produttori di mangimi e sementi, allevatori, industria di trasformazione, trasportatori e distributori, commercianti all'ingrosso e al dettaglio, controllori, consumatori.
Nel settore agroalimentare la legge impone alle aziende che appongono il marchio sul prodotto finale, la capacità di rintracciarne in ogni momento la filiera produttiva, partendo dal codice di lotto stampato sulla confezione.
Per quanto riguarda la pasta secca, per esempio, la filiera produttiva comprende la la coltivazione e raccolta del grano, la molitura, la produzione della pasta, il confezionamento (produzione di film, inchiostri, adesivi, ecc.), il magazzinaggio e il trasporto fino alla vendita nei punti di distribuzione.
Secondo tale logica la sicurezza alimentare concerne l'alimentazione e la salute degli animali, la protezione e il benessere degli animali, i controlli veterinari, le misure di polizia sanitaria, i controlli fitosanitari, la preparazione e l'igiene dei prodotti alimentari.
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